Vous cherchez un apéritif original pour l’été ? Envie d’un cocktail fruité qui rassemble tout le monde autour de la table ? Vous avez entendu parler de la godinette mais ne savez pas comment la préparer ?
Cet article vous donne la recette traditionnelle de la godinette bretonne. Vous y trouverez la liste des ingrédients, les étapes faciles à suivre et tous les conseils pour réussir cet apéritif convivial à base de fraises et d’eau-de-vie.
Recette Complète de la Godinette Traditionnelle
La clé de la godinette est la patience. La macération des fruits est l’étape la plus importante pour que les arômes se développent. Prévoyez de commencer la préparation au moins 48 heures avant de servir. Voici la recette pour un grand groupe.
Fiche Recette : La Godinette
Ingrédients
- 1 kg de fraises (de Plougastel si possible)
- 75 cl d’eau-de-vie de cidre (Lambig)
- 4 litres de vin blanc sec (Muscadet ou Gros-Plant)
- 500 g de sucre en poudre
- 15 cl de crème de cassis
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez les plus grosses en deux.
- Placez les fraises au fond d’un grand récipient en verre ou en inox.
- Versez le sucre en poudre sur les fruits, puis ajoutez l’eau-de-vie de cidre.
- Mélangez doucement, couvrez et laissez macérer pendant 48 heures au frais. Remuez une fois par jour.
- Le jour de la dégustation, versez le vin blanc bien frais et la crème de cassis.
- Remuez une dernière fois juste avant de servir.
- Servez la godinette très frais, à l’aide d’une louche, avec les fruits.
Les Secrets pour une Godinette Parfaite : Le Choix des Ingrédients
La qualité de votre godinette dépend directement des produits que vous utilisez. Chaque ingrédient joue un rôle précis. Un bon choix fait toute la différence entre un simple cocktail et un apéritif dont on se souvient.
Quelle eau-de-vie utiliser : Lambig, Fine Bretagne ou Calvados ?
L’alcool de base est l’eau-de-vie de cidre. C’est elle qui donne son caractère à la boisson. En Bretagne, on utilise traditionnellement le Lambig. Il apporte des notes de pomme qui se marient bien avec les fraises.
- Le Lambig : C’est l’appellation bretonne pour l’eau-de-vie de cidre. Utiliser un Lambig de Bretagne AOC garantit l’authenticité de la recette.
- La Fine Bretagne : C’est une autre appellation d’origine contrôlée, très proche du Lambig. C’est un excellent choix.
- Le Calvados : C’est l’équivalent normand. Il fonctionne aussi, mais pour une vraie godinette bretonne, le Lambig est préférable.
Le vin blanc : Muscadet ou Gros-Plant, que choisir ?
Le vin blanc constitue le volume principal du cocktail. Il doit être sec, léger et fruité pour ne pas écraser le goût des fraises. Les vins de la Loire, voisins de la Bretagne, sont parfaits pour ça.
Le Muscadet sur Lie est souvent recommandé pour sa fraîcheur et sa minéralité. Le Gros-Plant est une autre option traditionnelle, un peu plus rustique. Évitez les vins boisés ou trop sucrés qui alourdiraient le mélange.
L’importance des fraises et de la liqueur
Les fraises sont la star de la godinette. Prenez des fruits de saison, bien mûrs et parfumés. Les fraises de Plougastel sont idéales, car elles sont à la fois sucrées et légèrement acidulées. Si vous ne trouvez pas, choisissez une autre variété de qualité.
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de liqueur de fraise de Plougastel. Elle vient renforcer le parfum des fruits et apporte une note sucrée supplémentaire. Elle peut remplacer la crème de cassis pour une version 100% fraise.
L’Histoire de la Godinette : Aux Origines d’un Apéritif de Fête
La godinette n’est pas une recette ancestrale sortie d’un grimoire. Son histoire est assez récente et liée à la culture bretonne contemporaine. Elle est née dans le pays de Rennes, en Haute-Bretagne.
La recette a été popularisée dans les années 70. La godinette doit son nom à un groupe musical de Haute-Bretagne qui s’appelait « La Godinette ». La boisson a été créée par Simone Morand en 1977 pour la fête « Gallésie en Fête » à Monterfil, en Ille-et-Vilaine. C’est le fruit d’une initiative de l’association Carrefour Gallésie, qui voulait un apéritif local et festif pour l’événement.
Conseils de Dégustation, Variantes et Conservation
Une fois votre godinette prête, quelques astuces permettent de la savourer dans les meilleures conditions. Sa préparation en grande quantité la rend idéale pour les barbecues, les fêtes de famille ou les apéritifs entre amis.
Comment servir et déguster ?
La règle d’or est de la servir très frais. Placez le récipient au réfrigérateur plusieurs heures avant l’arrivée des invités. Servez-la dans un grand saladier en verre pour que l’on voie les fruits. Utilisez une louche pour remplir les verres, en veillant à distribuer quelques fraises dans chaque verre.
- Les verres : Des verres à vin ou de simples gobelets feront l’affaire.
- Avec les fruits : Les fraises macérées sont délicieuses à manger. Attention, elles sont bien chargées en alcool.
- Filtrer ou non : La plupart des gens la servent avec les fruits. Vous pouvez la filtrer si vous préférez une boisson sans morceaux.
Variantes de la recette
La recette traditionnelle est une excellente base, mais vous pouvez l’adapter. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Avec des framboises : Remplacez la moitié des fraises par des framboises. Leur acidité se marie bien avec le sucre.
- Version « rouge » : Utilisez du vin rosé à la place du vin blanc pour une couleur différente.
- Sans cassis : Remplacez la crème de cassis par une liqueur de framboise ou de mûre.
Comment conserver votre godinette ?
S’il vous en reste après la fête, vous pouvez la conserver. Transvasez-la dans des bouteilles en verre propres et fermez-les bien. Elle se garde quelques jours au réfrigérateur. Le goût peut évoluer un peu, mais elle restera très bonne.
Foire Aux Questions (FAQ) sur la Godinette
Voici les réponses aux questions les plus courantes sur la préparation de ce cocktail breton.
Quelle quantité de godinette prévoir par personne ?
Prévoyez environ deux verres par personne. Avec la recette ci-dessus, qui produit un peu plus de 5 litres de boisson, vous pouvez servir une dizaine de personnes généreusement. Adaptez les quantités selon l’appétit de vos invités.
Peut-on utiliser d’autres fruits que les fraises ?
Oui, la base (vin, eau-de-vie, sucre) fonctionne avec d’autres fruits rouges. Vous pouvez essayer avec un mélange de fraises et de framboises, ou même avec des pêches coupées en morceaux. L’important est de choisir des fruits de saison bien mûrs.
La godinette est-elle très forte en alcool ?
Oui, attention. Le mélange de vin et d’eau-de-vie donne un cocktail assez puissant, même si le goût sucré des fruits peut être trompeur. Les fruits eux-mêmes, gorgés d’alcool, sont aussi très forts. Il faut la consommer avec modération.
Par quoi puis-je remplacer le Muscadet ?
Si vous n’avez pas de Muscadet, vous pouvez utiliser un autre vin blanc sec et léger. Un Sauvignon de la Loire, un Pinot Blanc d’Alsace ou même un vin de Savoie peuvent convenir. L’essentiel est d’éviter un vin trop aromatique ou boisé.
