Une traversée entre terre et Méditerranée : le Salin de Gruissan, surnommé « le lac rose », est remarquable. Une excursion familiale inédite vous y attend.
Quand les salins de Gruissan sont roses ?
Il y a près de 100 ans avant Jésus-Christ que les premières traces de l’« or blanc » ont émergé à Gruissan, un village propice à l’exploitation du sel. Depuis son ouverture en 1910, le Salin de Gruissan propose aujourd’hui diverses activités. La couleur rose spectaculaire en été est due à la micro-algue Dunaliella salina, riche en bêta-carotène et résistante au sel. Cette couleur rose est tout à fait naturelle. Cette même algue nourrit de petits crustacés, festin pour les flamants roses.
Tout comme le village, le salin regorge de trésors. C’est un site idéal pour l’observation des oiseaux tels que les sternes, les bécasses et bien sûr, les flamants roses. La Ligue de Protection des Oiseaux de l’Aude organise d’ailleurs des sorties d’observation. Le salin de Gruissan offre la découverte d’un environnement protégé, un sanctuaire où diverses variétés de plantes ont élu domicile, créant un panorama à couper le souffle.
Pratique à savoir, le site propose un parking gratuit, une boutique de produits régionaux, un bar, un restaurant, et un glacier. De plus, une galerie d’exposition permet d’apprécier davantage la beauté du lieu.
Parmi les perles du Salin, la fleur de sel se distingue comme un joyau de la production. On y élève également des huîtres telles que Barberousse, Casanova, Fleur de Sel et la Spéciale de l’île Saint-Martin, régalent les palais des fins connaisseurs. Les huîtres trouvent ici un espace privilégié pour se développer, grâce aux méthodes d’élevage et d’affinage qui garantissent une qualité constante. Pour les déguster, la Cambuse du Saunier est l’endroit idéal.
Les salins de Gruissan (cette photo se trouve sur le site Flickr)
Quelle est la différence entre les « Sels de Gruissan » et les « Sels de la Palme » du Salin de Gruissan ?
Le Salin de Gruissan produit deux types de sel : « Sels de Gruissan » et « Sels de la Palme ».
On fabrique les « Sels de Gruissan » à partir de l’eau de mer évaporée dans les marais salants de Gruissan, donnant ainsi une saveur unique très appréciée par les amateurs de sel. Ces sels, souvent utilisés en cuisine, ajoutent une touche de savoureux à divers plats.
D’autre part, le Salin de Gruissan fabrique les « Sels de la Palme » à partir de l’eau de mer concentrée et transformée en sel cristallisé, donnant ainsi une texture plus fine et une saveur plus douce que celle des sels de Gruissan. Les « Sels de la Palme » sont généralement utilisés pour la consommation quotidienne et en cuisine pour assaisonner divers aliments.
Explorez cet univers façonné par l’homme et la nature au cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée. Une expérience sensorielle qui marie la splendeur naturelle à l’héritage culturel, faisant du Salin de Gruissan une destination incontournable.
Le sel fou, spécialité de Guérande et de l’île de Ré, est appelé sel du diable pour sa couleur rouge et son côté légèrement pimenté. Il contient gros sel de l’île de Ré, paprika, romarin, baies roses et piment de Cayenne.
Les salins de Gruissan (cette photo se trouve sur le site Flickr)
Quels sont les bienfaits du sel fou ?
Aide à la digestion et anti-inflammatoire en raison des épices et des herbes qui composent ce mélange. De plus, l’histoire du sel fou allie tradition et modernité avec des herbes et épices sélectionnées pour leurs arômes.
Le Salin de l’île Saint-Martin de Gruissan, route de l’Ayrolle, 11430 Gruissan
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